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Pour 6 personnes

4 pêches

350 g de marscarpone

24 biscuits à la cuillère

4 jaunes d'oeufs

60 g de sucre en poudre

4 cl de vin de banyuls (ou autre vin doux)

cacao en poudre

1- Faites blanchir au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre, puis incorporez le mascarpone progressivement.Couvrez la crème obtenue et placez la au frais.

2- Pelez les pêches au-dessus d'un bol (pour récupérer le jus), puis détaillez la chair grossièrement, et mixez la en purée.

3- Mélangez le jus de pêche avec le vin doux, et trempez rapidement les biscuits dedans. Disposez-en 2 dans le fond de 6 coupes.

4-Recouvrez de purée de pêche, puis posez 2 autres biscuits trempés dessus. Terminez par de la crème au mascarpone.Couvrez et placez au frais pour au moins 4 heures.