Titre du blog :
LA CUISINE DE JACLINE
Auteur: Jacline
Description:
Le plaisir de cuisiner
Créé le: 31-07-2010
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Blogs gratuitsposté le 30-10-2010 à 20:34:01
TIRAMISU AUX PECHES
TIRAMISU AUX PECHES
Pour 6 personnes
4 pêches
350 g de marscarpone
24 biscuits à la cuillère
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
4 cl de vin de banyuls (ou autre vin doux)
cacao en poudre
1- Faites blanchir au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre, puis incorporez le mascarpone progressivement.Couvrez la crème obtenue et placez la au frais.
2- Pelez les pêches au-dessus d'un bol (pour récupérer le jus), puis détaillez la chair grossièrement, et mixez la en purée.
3- Mélangez le jus de pêche avec le vin doux, et trempez rapidement les biscuits dedans. Disposez-en 2 dans le fond de 6 coupes.
4-Recouvrez de purée de pêche, puis posez 2 autres biscuits trempés dessus. Terminez par de la crème au mascarpone.Couvrez et placez au frais pour au moins 4 heures.
Avant de servir saupoudrez de cacao.posté le 30-10-2010 à 20:31:37
MADELEINES
Madeleines
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
5 oeufs
150 gr de beurre salé + 20 gr pour les moules
200 gr de farine
200 gr de sucre en poudre
parfum : vanille 1 c à soupe ou fleur d'oranger
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes
Ajoutez une petite pincée de sel dans les blancs, et à l'aide de votre fouet montez les en neige.
Faites fondre doucement le beurre.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et le parfum.
Incorporez peu à peu les blancs en neige et la farine.
Beurrez votre moule à madeleines, et remplissez chaque alvéole.
Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Démoulez en sortant du four, et laissez refroidir sur une grille.
Elles se conservent quelques jours dans une boite métallique.
Variantes :
Madeleines au chocolat :
Pour
une variante gourmande,faites fondre doucement 150 gr de bon chocolat
noir, et trempez la moitié de la madeleine dans le chocolat.
Laissez refroidir sur une grille.
Remplacez 150 gr de sucre par 150 gr de miel.
Si votre miel est solidifié, laissez le fondre avec le beurre quelques minutes.
Supprimez le parfum.
posté le 14-09-2010 à 14:45:30
BISCUITS SABLES
Pour 4 à 6 personnes
Pour les sablés :
25O g de farine + 20 g
125 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour le glaçage :
80 g de sucre glace
1 c à soupe de sirop de fraise ou de framboise
vermicelles ou perles multicolores
1 - Pour les sablés :
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Formez un puits, placez y le beurre en morceaux et l'oeuf.
Travaillez du bout des doigts en une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez la de film alimentaire, et laissez reposer une heure au frais.
2 - Préchauffez le four à 180° (th6).
Etalez la pate sur le plan de travail fariné, et découpez y des formes (par exemple des étoiles) avec un emporte-pièce ou un verre.
3 - Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir.
4 - Pour le glaçage :
Dans un bol mélangez le sucre glace avec le sirop.
Etalez le glaçage sur les sablés refroidis, et décorez les avec des vermicelles ou des perles.
posté le 30-08-2010 à 17:36:29
TORTILLA AU THON ET AUX POIVRONS
6 oeufs
1 grosse boite de thon au naturel
1 poivron rouge
4 pommes de terre
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche
1 branche de basilic
huile d'olive
sel, poivre.
-1-
Placez le poivron sur la grille du four chaud, et faites le noircir en le retournant.
Sortez le du four, et enfermez le dans du papier aluminium ou dans un sac.
Laissez le tiédir avant de le peler.
Ouvrez le en 2, otez les pépins et la membrane blanche, puis détaillez le en gros cube.
-2-
Egouttez le thon.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau 20 minutes, pelez les et détaillez les en rondelles.
-3-
Battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche.
Ajoutez délicatement les rondelles de pommes de terre et le thon.
Effeuillez et ciselez le basilic, incorporez le dans l'omelette avec les dés de poivron.
Assaisonnez.
-4-
Préchauffez le four à 200° (th 6/7).
Versez la préparation dans un moule carré ou rond huilé.
Enfournez pour 35 minutes.
Sortez la tortilla du four, laissez reposer 5 minutes avec de découper et de servir.
Accompagnez cette tortilla d'une salade de tomates et d'oignons nouveaux.
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